Polímero sintético del ingrediente alimentario multipropósito de glucosa polidextrosa utilizada para reemplazar el azúcar

Poledextrosa

Fuente

Maíz

Fondo

La poledextrosa está hecha de muchos carbohidratos de dextrosa (glucosa) que se unen al azar y forman un polímero. La polidextrosa se produce a partir de componentes naturales. El enlace 1,6-glucosídico predomina en el polímero pero α- y β-1,2; 1,3; 1,4 enlaces también están presentes. Polydextrosa es un ingrediente alimentario multipropósito utilizado para reemplazar el azúcar, las grasas y las calorías y para aumentar el contenido de fibra de los alimentos; También funciona como un agente estabilizador, volumen y para ayudar a mantener la humedad ideal en una comida. Polydextrosa se ha utilizado como ingrediente alimentario desde la década de 1960.

Propiedades nutricionales

Debido a la compleja distribución de enlace en su estructura altamente ramificada, la poledextrosa resiste la digestión en el tracto gastrointestinal superior y se fermenta parcialmente en el colon. Debido a que la poledextrosa no se digiere y solo se fermenta parcialmente en el intestino, tiene un valor energético de solo 1 kcal/ gramo.

La poledextrosa se tolera bien en el tracto gastrointestinal, posiblemente porque se produce poco gas durante la fermentación. El Comité Conjunto de Aditivos de Expertos de la FAO/OMS sobre Aditivos de Alimentos y el Comité Científico de Alimentos de la Comisión Europea concluyeron que hasta 90 g/día o 50 g como una dosis única de polydextrosa pueden consumirse sin ningún efecto gastrointestinal no deseado 1 .

Beneficio fisiológico

1. Laxante .
2. Respuesta favorable a la glucosa en sangre : ayuda a lograr niveles más bajos de azúcar en la sangre mediante el enriquecimiento de la fibra; Efecto prebiótico y beneficios de saciedad.
3. Manejo de peso a largo plazo : al reemplazar los ingredientes más altos en calorías, la polydextrosa puede ayudar a reducir la ingesta de calorías.

Sustanciación científica de los beneficios

LATACIÓN : El consumo de poledextrosa aumenta el volumen fecal/peso 2 3 4 5 6 7 , consistencia fecal 8 2 6 , facilidad de defecación 4 , frecuencia fecal 2 4 y disminuye el tiempo de tránsito 9 en adultos sanos. Se demostró que los efectos de volumen fecal son efectivos entre 8 y 30 g/día 3 . La dosis efectiva más baja fue de 8 g/día para mejoras en el bulto fecal 4 y la consistencia fecal 8 , mientras que la facilidad de defecación y la frecuencia fecal se mejoró con una dosis tan baja como 4G/Día 4 .

Respuesta favorable a la glucosa en sangre : en comparación con la glucosa que tiene un índice glucémico de 100, la poledextrosa tiene un índice glucémico de 7 10 . Según un panel EFSA, se ha establecido una relación de causa y efecto entre el consumo de alimentos/bebidas que contienen poldextrosa y la reducción de las respuestas de glucosa en sangre posprandial en comparación con los alimentos/bebidas que contienen azúcar . La reducción en las respuestas posprandiales de glucosa e insulina también se ha observado en individuos con diabetes tipo 2 12 .

Efecto prebiótico : generalmente se cree que un prebiótico debería aumentar selectivamente el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, como las bacterias de ácido láctico y/o bifidobacterias. La ingesta de poledextrosa se asocia con una mayor actividad prebiótica.

Satiedad : la polydextrosa puede ayudar a apoyar las estrategias de control de peso como un reemplazo de componentes de calorías más altos (por ejemplo, grasas o azúcares) en fórmulas, lo que permite el desarrollo de alimentos en calorías más bajas, dada que su contribución de calorías es de solo 1 kcal/g. Si bien se necesitan estudios adicionales, los hallazgos sugieren que la poledextrosa también puede aumentar la saciedad y reducir la ingesta de energía en una comida posterior.

¿En qué tipo de alimentos se encuentra típicamente esta fibra?

Polydextrosa es una fuente de fibra dietética que se puede agregar a una amplia variedad de alimentos, como el azúcar, azúcar sin azúcar y cereales sin azúcar, bocadillos, artículos de panadería, bebidas, productos lácteos y salsas. También se puede encontrar en artículos tradicionales de panadería, bebidas, productos lácteos y salsas.

Ingesta diaria recomendada

"De los nutrientes bajo consumo, el calcio, el potasio, la fibra dietética y la vitamina D se consideran nutrientes de la preocupación por la salud pública porque las bajas ingestas están asociadas con preocupaciones de salud".

En los Estados Unidos, la ingesta recomendada de fibra dietética es de 14 g/1,000kcal. Para un adulto promedio, esto significa una ingesta diaria de 25 g (mujer) o 38 g (hombre). La mayoría de los estadounidenses solo consumen aproximadamente la mitad de la ingesta recomendada (13.5 y 18 g, respectivamente). Esta escasez en nuestra dieta se llama brecha de fibra.

Dados los hábitos alimenticios actuales de los estadounidenses, cerrar la brecha de fibra sin consumir alimentos enriquecidos con fibra también significaría aumentar significativamente la ingesta de calorías. Para alcanzar la ingesta recomendada de fibra sin alimentos enriquecidos con fibra, la mayoría de los estadounidenses necesitarían aumentar su ingesta de calorías en más de 500 calorías por día. Pero cumplir con los requisitos de fibra no tiene que significar agregar calorías si se consumen alimentos enriquecidos con fibra. Los estudios han demostrado, por ejemplo, que los alimentos enriquecidos de grano con fibra (2.5G - 5G) dieron como resultado una ingesta de fibra de 24.7 g - 39.1g/día sin aumento calórico.

Los alimentos enriquecidos con fibra ayudan a cerrar el espacio de fibra mientras ofrecen un excelente sabor y beneficios metabólicos adicionales. La dieta general debe tener una mezcla de varios tipos de fibra.

Consumiendo una variedad de fibras

Aunque la mayoría de las fibras tendrán más de un efecto relacionado con la salud, ninguna fibra puede producir todos los beneficios de salud potencial. Algunos efectos son bien reconocidos por una gran cantidad de tipos de fibra diferentes, mientras que otros pueden ser muy especiales de fibra. Para maximizar los beneficios para la salud de la fibra, es importante consumir una variedad de fibras.

Las fibras se pueden encontrar en muchos alimentos diferentes. La cantidad de fibra por porción se puede encontrar fácilmente mirando el panel de datos nutricionales para la línea de fibra dietética.

Además, el contenido de fibra en alimentos como frutas crudas y verduras que no tienen una etiqueta nutricional se puede encontrar aquí .

Tolerancia gastrointestinal

El aumento de la ingesta de fibra repentinamente, particularmente en personas que consumen una dieta baja en fibra, puede provocar efectos gastrointestinales, como un mayor número de heces por semana, tener heces más suaves (pero no diarrea) o tener una mayor flatulencia. Estos efectos se deben a los efectos de volumen o a la fermentación de la fibra en el tracto gastrointestinal. Estos posibles efectos pueden minimizarse aumentando la ingesta de fibra más gradualmente para permitir que el tracto gastrointestinal se adapte. Por lo tanto, puede ser útil disminuir la ingesta de fibra hasta que estos sentimientos disminuyan y luego aumentar gradualmente la ingesta de fibra hasta que se logre la ingesta recomendada de 14g/1,000kcal.

• Puede apoyar un intestino sano produciendo ácidos grasos de cadena corta (SCFA), que alimentan las bacterias beneficiosas en el colon

• Es ideal para alimentos en calorías reducidas y puede ayudar con el control de peso al proporcionar calorías insignificantes (1 kcal/g

y un beneficio de saciedad, como lo sugieren los datos emergentes