SUGAR SUBSTITUTE FUNCIONAL ALULOSA EN POLVO Edulcorante bajo en calorías

ALULOSA FUNCIONAL SUBSTITUTO DEL AZÚCAR

los consumidores han estado eligiendo entre el sabor y la sensación en boca del azúcar y su deseo de reducir el azúcar durante años. La compañía ofrece alulosa, que sabe y funciona de manera similar al azúcar, pero agrega solo 0.4 kilocalorías por gramo, y ahora, con la guía preliminar de la FDA, no contiene gramos de azúcar. La alulosa es un azúcar raro que existe en la naturaleza en pequeñas cantidades, como en los higos y las pasas. Tiene un sabor dulce limpio sin sabores extraños y es aproximadamente un 70% más dulce que el azúcar de mesa. Aporta propiedades funcionales de aumento de volumen y depresiones del punto de congelación, lo que permite un reemplazo 1: 1 del azúcar en muchas formulaciones lácteas.

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la alulosa es un ingrediente endulzante natural que proporciona la experiencia sensorial del azúcar sin las calorías. Como azúcar poco común, la alulosa se encuentra en la naturaleza en pequeñas cantidades en las pasas y los higos. Tiene el 70% de la dulzura de la sacarosa y un 90% menos de calorías que la sacarosa. la alulosa ofrece funcionalidad en aplicaciones lácteas con bajo contenido de azúcar, incluida la impartición de un perfil temporal similar a la sacarosa, proporcionando sinergia con edulcorantes como stevia y sucralosa, aportando volumen y textura, y reduciendo el punto de congelación en postres congelados. También tiene una menor tendencia a cristalizar en sistemas con alto contenido de sólidos.