Edulcorantes funcionales Maltitol líquido utilizado en pasteles

Si está mirando la etiqueta de ingredientes de muchos productos horneados o dulces "sin azúcar", es posible que vea maltitol, un alcohol de azúcar que comúnmente se agrega a los alimentos.

Como muchos edulcorantes artificiales, el maltitol contiene menos calorías que el azúcar de mesa y tiene un índice glucémico más bajo. ¿Pero es seguro? Se usa en una variedad de productos alimenticios y medicinales, incluidos bocadillos cetogénicos de maltitol, goma de mascar y dulces sin azúcar y cápsulas de medicamentos.

Bueno, después de leer sobre los posibles efectos secundarios de este edulcorante artificial, es posible que desee elegir un sustituto del azúcar diferente en el futuro.

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El maltitol es un alcohol de azúcar disacárido que es casi tan dulce como el azúcar, pero contiene menos calorías y tiene un índice glucémico más bajo.

Se deriva de la maltosa por deshidrogenación, que es una reacción química que implica la eliminación de hidrógeno. El maltitol se obtiene del almidón, por lo que se considera un carbohidrato.

Los alcoholes de azúcar se utilizan comúnmente en la fabricación de alimentos, productos de higiene bucal y medicamentos. En los alimentos, se utiliza como edulcorante bajo en calorías, ya que tiene aproximadamente la mitad de las calorías que la sacarosa o azúcar de mesa.

En medicina, se usa como excipiente y plastificante en cápsulas de gelatina, y también se usa como emoliente (calmante para la piel) en productos de higiene.

Beneficios potenciales

En comparación con el azúcar de mesa o la sacarosa, puede haber algunos beneficios potenciales del maltitol, incluidos los siguientes:

1. Menos calorías

El maltitol se usa comúnmente como sustituto del azúcar porque comparte muchas propiedades con el azúcar, pero tiene casi la mitad de las calorías. un gramo de azúcar contiene 4 calorías, mientras que un gramo de maltitol contiene 2-3 calorías.

El maltitol es casi tan dulce como el azúcar, aproximadamente un 90 por ciento tan dulce, por lo que lo verá en la etiqueta de ingredientes de productos “bajos en calorías”, “sin azúcar” e incluso “cetogénicos”.

Tenga en cuenta que, debido a que el maltitol no es exactamente tan dulce como el azúcar, si termina usando más alcohol de azúcar para obtener la misma dulzura, puede terminar consumiendo tantas calorías como lo haría si solo usara azúcar de mesa.

2. Índice glucémico más bajo

El maltitol tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar, por lo que provoca un descenso más lento de los niveles de azúcar en sangre e insulina. Esto puede resultar útil para las personas con diabetes. Sin embargo, el azúcar y el alcohol sí impactan la glucosa en sangre, por lo que aún necesita controlar sus niveles, incluso después de comer un alimento "sin azúcar" que contenga maltitol.

Comparando el índice glucémico del azúcar de mesa, que es 60, el índice glucémico del jarabe de maltitol es 52 y el maltitol en polvo es 35. Estos son números más bajos que el azúcar, pero aún lo suficientemente altos como para afectar sus niveles de azúcar en sangre.

De hecho, el índice glucémico de maltitol es más alto que otros edulcorantes bajos en carbohidratos, así que téngalo en cuenta si es diabético y consume este alcohol de azúcar.

3. Puede apoyar la salud dental

La investigación sugiere que masticar chicle con maltitol puede ayudar a la salud dental al reducir la gingivitis y el crecimiento bacteriano. Se necesitan más estudios para comprender completamente los posibles beneficios, pero este alcohol de azúcar puede ayudar a prevenir la placa dental y las caries, a diferencia del azúcar de mesa.