Alulosa cristalina orgánica elaborada a partir de almidón de maíz. La alulosa es un monosacárido o azúcar simple con la función especial de regular el azúcar en sangre y otros beneficiosos para la salud humana. Ha sido evaluado como el sustituto de sacarosa más potencial por la red de navegación alimentaria de América.
Características y aplicaciones
Ø Protege el tejido nervioso
Ø Respuesta de glucosa en sangre baja, Inhibición de glucosa en sangre y aumento de grasas
PROPIEDADES FÍSICAS
Ø Dulce y puro como el azúcar : 70% de sacarosa
Ø Prolongar la vida útil del producto
Ø Bajo en calorías: 0 ~ 0,2 kcal / g solo 5% de calorías de azúcar de caña
Ø Puede ocurrir reacción de Maillard, mejorar el sabor del producto.
Ø La alulosa es muy similar a la sacarosa, además de reducir calorías, tiene una intensidad de dulzor y una curva de dulzor muy similar a la sacarosa, y no tiene el olor que tienen otros edulcorantes.
Mr. Hongyu Cui