Dextrina resistente a los ingredientes alimentarios Fibra soluble de tapioca

Dextrina resistente a los ingredientes alimentarios Fibra soluble de tapioca

Introducción del producto

La fibra de tapioca soluble es un edulcorante único y una fibra dietética hecha de almidón de tapioca no transgénico.

La tapioca proviene de la raíz de yuca, una planta que crece en los trópicos. Es una alternativa común al jarabe de maíz o la maicena.

Espera, ¿el almidón es cetogénico?

Por lo general, la respuesta sería: absolutamente no. Pero en este caso, la fibra de tapioca soluble se produce al descomponer el almidón de tapioca utilizando enzimas, lo que da como resultado un producto final totalmente diferente.

En verdad, la fibra de tapioca soluble no se produce de forma natural, pero sigue siendo un tipo de fibra.

Según un anuncio reciente de la FDA, "las fibras dietéticas se definen como fibras naturales que son intrínsecas e intactas en las plantas, o como fibras aisladas o sintéticas que han demostrado un efecto fisiológico beneficioso".

Beneficios para la salud de la fibra de tapioca soluble

La verdadera fibra de tapioca soluble es un tipo de dextrina resistente o almidón resistente, lo que significa que resiste la digestión en el estómago.

Por ejemplo, un estudio de 2018 encontró que, en comparación con los carbohidratos, los almidones resistentes dan como resultado niveles de azúcar en sangre mucho más bajos después de una comida, así como una menor liberación de insulina [ .

Básicamente, las dextrinas resistentes son una mejor opción para su salud que el azúcar o la mayoría de los otros edulcorantes porque ayudan a mantener la glucosa en sangre bajo control, lo que le permite permanecer en cetosis y reducir el riesgo de resistencia a la insulina .

Además, la fibra de tapioca soluble es una forma fácil de obtener fibra dietética adicional, lo que puede ser un desafío para algunos seguidores de la dieta cetogénica.

Además, un estudio de 2016 encontró que los almidones resistentes pueden actuar como prebióticos, lo que significa que apoyan un microbioma intestinal saludable .

Y debido a que fermentan en el intestino grueso, los almidones resistentes como la fibra de tapioca soluble también aportan ácidos grasos de cadena corta (AGCC) saludables como el butirato que ayudan a reducir la inflamación en su cuerpo .

Datos nutricionales de fibra de tapioca soluble

El uso más común de la fibra de tapioca soluble es en productos como barras de proteínas bajas en carbohidratos o cetogénicas.

Por lo tanto, como no hay un tamaño de porción recomendado, un producto listo para usar podría contener entre 1 y 30 gramos o más.

Aquí están los datos nutricionales de 15 gramos de la mayoría de las fibras de tapioca solubles:

• Calorías: 38 kcal
• Proteína: 0 gramos
• Grasa: 0 gramos
• Carbohidratos: 15 gramos
• Fibra dietética: 15 gramos
• Carbohidratos netos: 0

A diferencia de los carbohidratos típicos que tienen 4 calorías por gramo, las dextrinas resistentes generalmente tienen 2.5 calorías por gramo o menos porque resisten la digestión .

Y la fibra de tapioca soluble no libera glucosa en su intestino delgado, por lo que nutre su microbioma en su intestino grueso .

Además, tenga en cuenta que esta forma de fibra de tapioca es soluble , lo que significa que, a diferencia de la fibra insoluble , se disuelve fácilmente en agua.

Aunque ambas formas de fibra tienen beneficios para la salud, la fibra soluble ralentiza la digestión y reduce el índice glucémico de las comidas. A diferencia de la fibra insoluble, no agrega volumen ni aumenta la velocidad a la que los alimentos pasan a través del tracto gastrointestinal.

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