86-534-8210584
Modelo: isomaltulose
Marca: SDBLCY
Lugar De Origen: porcelana
Tipos De: Potenciadores de la nutrición, Estabilizadores, Edulcorantes
Paquete: 25 kg / bolsa
productividad: 100t/month
transporte: Ocean,Land,Express,Air
Lugar de origen: porcelana
Apoyo sobre: 100T/month
Certificados : iso
Hafen: Qingdao,Tianjin
Tipo de Pago: L/C,T/T,D/P
Incoterm: FOB,CFR,CIF,EXW,FCA,CIP
Ingrediente alimenticio polvo de isomaltulosa edulcorante saludable palatinosa para bajo contenido de azúcar
Isomaltulosa
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| Names | |
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IUPAC
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose
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Other names
Palatinose
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| Identifiers | |
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3D model (JSmol)
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| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard |
100.033.878 
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| EC Number |
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PubChemCID
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| UNII |
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CompTox Dashboard(EPA)
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show
InChI
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show
SMILES
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| Properties | |
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Chemical formula
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C12H22O11 |
| Molar mass | 342.297 g·mol−1 |
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Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
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La isomaltulosa es un carbohidrato disacárido compuesto de glucosa y fructosa . La glucosa y la fructosa están unidas por un enlace alfa-1,6-glicosídico (nombre químico: 6 0 -α-D-glucopiranosil-D-fructosa). La isomaltulosa está presente en extractos de miel y caña de azúcar. Tiene un sabor similar a la sacarosa (azúcar de mesa) con la mitad de dulzor. La isomaltulosa, también conocida por el nombre comercial Palatinose, se fabrica mediante transposición enzimática (isomerización) de sacarosa a partir delazúcar de remolacha . La enzima y su fuente se descubrieron en Alemania en 1950, y desde entonces se han estudiado ampliamente su función fisiológica y sus propiedades físicas. La isomaltulosa se ha utilizado como alternativa al azúcar en los alimentos en Japón desde 1985, en la UE desde 2005, en el EE.UU. desde 2006, y en Australia y Nueva Zelanda desde 2007, además de otros países del mundo. Los métodos analíticos para la caracterización y el ensayo de la isomaltulosa comercial se establecen, por ejemplo, en el Codex de productos químicos alimentarios . Sus propiedades físicas se parecen mucho a las de la sacarosa, lo que facilita su uso en recetas y procesos existentes.
La isomaltulosa se hidrogena para producir isomalt , un carbohidrato mínimamente digerible que se utiliza como sustituto del azúcar , por ejemplo, en caramelos y confitería sin azúcar.
En nutrición, la isomaltulosa es una fuente de energía alimentaria que proporciona la misma cantidad de energía que la sacarosa. Al igual que la sacarosa, la isomaltulosa proporciona dulzor a los alimentos, pero la isomaltulosa es solo la mitad de dulce que la sacarosa. En la preparación y el procesamiento de alimentos, tanto la isomaltulosa como la sacarosa tienen características similares, lo que permite que las recetas que usan sacarosa puedan usar isomaltulosa en su lugar o juntas .
La isomaltulosa se utiliza en alimentos, bebidas y productos para la salud debido a varias de sus propiedades. Se utiliza en alimentos y bebidas, donde proporciona un perfil de dulzor natural similar a la sacarosa con un poder edulcorante aproximadamente la mitad del de la sacarosa y sin regusto. Tiene una absorción de humedad muy baja ( higroscopia ), lo que le confiere propiedades de fluidez en un instante. polvos, que debido a su bajo riesgo de formación de grumos se pueden utilizar fácilmente en bebidas y otros productos instantáneos. Es muy estable durante el procesamiento, incluidas las condiciones ácidas y los entornos donde las bacterias pueden crecer. En las bebidas deportivas, por ejemplo, la isotonicidad (presión osmótica igual a la de los fluidos en el cuerpo) se puede mantener durante el almacenamiento durante la vida útil de la bebida.
La isomaltulosa encuentra aplicación en productos horneados, glaseados y glaseados de pastelería, cereales para el desayuno, barras de cereales, productos lácteos, productos de confitería de azúcar (por ejemplo, chocolates, gelatinas, dulces masticables y chicles o chicles), postres helados, bebidas de zumos de frutas, bebidas de malta, deportes bebidas, bebidas energéticas, bebidas instantáneas y alimentos nutricionales especiales y clínicos.
La isomaltulosa está permitida para su uso en alimentos y bebidas en muchas regiones del mundo. Por ejemplo, generalmente está reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos , [48] está aprobado como un nuevo alimento por la Comisión Europea y en Japón tiene el estatus FOSHU (alimento para uso sanitario específico).
PRODUCTOS POR GRUPO : Otras series de almidón, azúcar (alcohol) > Isomaltulosa
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