Ingredientes alimentarios edulcorante D-alulosa D-psicosa cristal para productos de azúcar libre

La alulosa es un ingrediente universal que puede cumplir con los requisitos de dulzura y funcionalidad. Puede reducir el azúcar mientras logra funciones de azúcar, como la reacción de pardeamiento, proporcionar volumen y volumen, etc.
1) Para bebidas:
En las bebidas, la alulosa y la stevia se pueden combinar bien para lograr una reducción del 100% de azúcar en la fórmula mientras se mantiene el sabor y la calidad en general. En bebidas con un pH de 2,5 a 6 almacenadas en condiciones de refrigeración o temperatura ambiente, la alulosa se mantuvo estable durante seis meses sin cambios significativos. Por su alta solubilidad, es muy adecuado para cualquier bebida. La solubilidad de la psicosa cristalina en mezclas de bebidas en polvo (como té helado o leche con chocolate) es muy buena.
2) Para hornear:
El uso de alulosa puede crear productos horneados dulces, con sabor a caramelo, húmedos, castaños bajos en azúcar y bajas en calorías perfectos. En algunos productos horneados, este efecto puede ser más obvio que agregar sacarosa, porque bajo las mismas condiciones de tiempo y temperatura de horneado, en comparación con la sacarosa y la glucosa, el dorado de la alulosa es mayor.
La alulosa también tiene buenas propiedades de retención de agua, puede mantener la humedad y la dureza estable durante la vida útil de los productos horneados y puede reducir el punto de congelación, lo que la convierte en una excelente opción para reducir el azúcar y las calorías en postres como los helados. Cristaliza en alimentos con alto contenido de sólidos y se puede utilizar para el pretratamiento de frutas de yogur mixto.
3) Para dulces:
La menor tasa de cristalización de psicosa permite la fabricación de productos de confitería con las características de textura deseadas. Cuando se usa en un contenido del 25% (en base seca), la alulosa puede reducir el azúcar en un 55% y las calorías en un 30%, y su dureza y elasticidad son equivalentes a la jalea de azúcar integral. Bajo las condiciones de procesamiento de alta temperatura de los dulces, la alulosa se caramelizará, lo que ayuda a formar un buen color y sabor en el producto de caramelo.